こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩きをしています。百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です。
今回紹介するのは 中国料理 MASUKI さん。
広島で有名な中華のお店です。グルメな友人からのお誘いがあり、お邪魔する機会を得ました。
※料理の写真のみ許可されています
店内はカウンター4席と、テーブル1卓ありました。
【コース(18000円)】
最初は青島ビール×紹興酒をチョイス。紹興酒らしさありますが、飲みやすくなっていました。
青茄子のお粥。お粥からスタートするんですね。茄子は青みがあるけど、エグみはないです。
鰆。脂のキレの良さを感じました。豆腐のソースは滑らかな食感の立体感ある味わいで、グリーンソースは少し味濃い目。ソースは合わせるがベターでした。
金華豚のシュウマイ。玉ねぎが少し荒めに残してあり、食感が楽しい。
バンバンジー。皮目のパリッと感が最高で、旨味感じる仕上がり。ソースが酸味や旨味のバランスが良くて、残さず食べたくなる味わい。
ここから白ワインにチェンジ。
チャーシュー。どこかフレッシュさを感じる一品でした。
フカヒレ。表面は上と底で固さが対比的で、繊維質をしっかり感じる噛み心地。噛みたくなる仕掛け満載です。
マナカツオ。パクチーの香りで異国タッチな仕上がり。
最後は赤ワインで。
酢豚。一般的な酢豚のイメージとは、まったく違う着地していますね。酢のボディがきいた甘めソースは、コクがあるのに重たくなくて何だかクセになる。
麺とデザートでフィニッシュ。
目の前がキッチンですがガヤガヤとした調理音もありませんし、静かに料理と向き合えます。
