こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩きをしています。百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です。
今回紹介するのは 和牛lab K さん。
食べログの焼肉WEST百名店にも選ばれている名店。近い予約はなかなか取れないらしいのですが、グルメ仲間のお誘いがあってお邪魔しました。
▼店内の様子です。
テーブルが2卓ありますが、2部制で使い分けているようです。なので18時からのお客さんも急いで出る必要がなく、ゆっくり過ごしていました。
広島のブランド牛の榊山牛を使っているのが特徴です。
料理は、コース(11000円) のみです。
サーロイン。ゴマだれのしゃぶしゃぶ的な一皿。
ハラミ。塩味がきいていて、肉汁が重たくないですね。歯ごたえも程よいです。
イチボ。
店主が目の前で焼いてくれます。
歯切れの良い肉質で、軽い印象すら受けました。
サガリ。
ニンニク醤油の風味が絶妙でした。こちらも歯切れがいい。
唯一、メモ取り忘れた部位。
味が思い出せない。すいません。
タンは厚みの違う2種類。
塩が旨味を引き出して、噛みたくなる衝動。厚みがあるので、中心部のフレッシュさが味わえます。
タルタルユッケ丼。お肉の甘さが存分に味わえます。
ウチモモ。
甘みが出てくる肉質は、さっぱりとポン酢ベースで。
サンドイッチ。お肉の存在感が前面に出ています。
出汁で一呼吸。
熟成生ハムサラダ。色味も鮮やかで、これまたお酒がすすむ一品。
ウデ。
旨味的には穏やかな印象でした。
リブロース。
卵と絡めても、隠れないお肉の存在感がありますね。
ホルモン。色がとてもキレイです。
全体的に味濃いめに仕上げていますね。
ここにきてのカレーは馴染みすぎる。
デザートでフィニッシュ。
ライブ感のあるお店なので、お客さん同士にも一体感がうまれるような感じでした。榊山牛は脂が軽い印象なので、胃もたれせずに味わえると思いますよ。
撮影も楽しんでください。
