こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩きをしています。百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です。
今回紹介するのは パティスリー フォリドゥース さん。
2024年10月18日にオープンしたケーキ屋です。お店のインスタに店主のプロフィールが書いてあり、福岡県のフランス菓子16区で13年修業して広島に帰ってきたようです。
市電の井口駅からすぐ近く。店前のスペースに駐車が可能とのこと。
ケーキは10種類ほど。細かく見ていきましょう。
紅茶のケーキが2つあり、紅茶推しな気配を感じました。
アレルギー表示もしてありました。
焼き菓子もチェックは必須ですよ。
修業先のフランス菓子16区と言えばダックワーズなので、これはチョイスしないとです。
焼き菓子は全部で8種類かな。
支払い方法はこんな感じ。
QRコードを表示させてスマホを置いたら会計できます。どんなシステム？と思ったら、パソコンのカメラの角度を調整してあるみたい。
購入したケーキです。
▼クール(630円)
【苺とラズベリーのムース、苺とラズベリーのジュレ、ピスタチオのババロア、きび糖のスポンジ】とのこと。酸味しっかり目の甘酸っぱさが軸で、ムースなので全体的に柔らかい。甘さ自体は強くないですね。
赤いハート型なのでビジュアルがバッチリでした。
▼紅茶のショートケーキ(620円)
【チョコレートスポンジ、紅茶のシロップ、紅茶のクリーム】とのこと。紅茶がきいてるけど、穏やかにきいてるので品がありますね。オススメです。
ダックワーズ(240円) 【修行していた名店「フランス菓子16区」のスペシャリテ。アーモンドの生地とカラメルバタークリーム。外はサク、中はふわっとしっとり】とのこと。軽い口当たりに、アーモンドの香ばしい香り。とにかく軽い印象です。
ガレットブルトンヌ(240円) 【フランス産発酵バターとフランス産の塩を使い、こだわりの製法でサクッ、ホロッと焼き上げました】とのこと。しっかり詰まっている感じなのですが、サクッと軽いのが特徴です。
