こんにちは。広島県を中心に年間で約500軒食べ歩き、毎日5時にグルメ記事を配信しています
百鬼丸もどき【Instagram / YouTube】です
今回紹介するのは
アヴニール サピュイエ さん
フレンチのお店です。行きたいリストにずっと入っていて、ようやくお邪魔しました
流川通りを入って2本目を左に曲がります。目印としたらすしざんまいの所で曲がるのよ
そしたら、緑色が印象的な看板の酒屋が見えてくるので
その酒屋が入っているビルになります
夜の街のビル感ありますね。3階に上がりましょう
フロア間違えた？と思いました。看板がないんですよ
ココだ。外観の予習してれば良かったと思ったよ
▼店内の様子
カウンターが8席
テーブルが6席
個室もあり、6名まで使えます
カトラリーもスタンバイ
メニュー名じゃなくて、素材などを表記するスタイル
▼ドリンクのメニュー
▼ヒューガルデン ホワイト(950円)
1杯目はビールでいかせてください。ベルギービールを置いてるの珍しい気がして注文。爽やかな柑橘感でした
お願いしたのは
ランチのコース(5500円)
▼前菜
秋刀魚/鶏レバー/タルト
サンマ単体でも美味しいと思うけど、ソースが加わることで立体感ある味わい。やりすぎてないバランス感が見事ですね。最初にサンマの旨みや脂を感じて、中盤からレバーのクセ感がアクセントに
▼前菜
アワビ/大豆/カシューナッツ
アワビのコリコリ感が良いですね。ざらっと感もあるソースが芳醇な香りで、甘いけど甘ったるくないギリギリのラインの仕上がり
ソースを拾う役割で使ったら、バターいらんかった
白と迷ったけど、赤にしました
オープンキッチンになっているので、シェフと会話するのも楽しいです
▼魚料理
スズキ/フュメ/ディル
ソースが圧倒的で、パンチがあるのに軽やか。スズキは西京焼きにしてあり、味わい深さがあります。ソースと魚はどちらも単体だと強いけど、一緒になると調和して味バランスが落ち着きます
▼肉料理
広島県産交雑牛/フォン/レフォール
お肉は色味もキレイですし、程よい柔らかさに仕上がっています。王道的に馴染む味わいで、付け合わせの野菜も甘みを引き出してあります
最後まで満足度高いコースで、カウンターで一人使いしやすいのも好みでした
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